有籺有年味！茂名人的籺是怎么做的？

过年做籺，人们喜欢做糯米籺，其中艾籺较常见，以艾香与糯米香相结合，各式馅香融为一体，食颊齿留香。每年到了农历十二月二十六或二十七，就开始张罗，准备馅料和糯米做籺。

近日，记者来到茂南区公馆镇莫屋村麦家，一睹其做籺全程。麦家是做籺的“大户”人家，今年准备做150斤米籺。近十年来，麦家每年做籺都超过100斤米，坚持传承“年”的味道。

亲朋好友一起做印籺

在前一天，麦家就做好了做籺的准备：采摘清洗菠萝叶，买各式馅料及香糯米。昨日一大早就泡米磨粉炒馅料煮艾绒。经过2个小时准备，正式进入做籺工序。

做籺所需的香糯米、冬瓜、椰丝、绿豆芝麻馅

煮艾叶

筛出花生衣

翻煮糯米粉团

只见女士们将糯米大米粉合搓成团，分出略小于拳头一样大小的小粉团，指捏成薄片，放入预先备好的花生碎粒、椰丝、绿豆等馅料包好，随后进入印籺工序。用不同的籺印，印出了不同形状的籺。最后用菠萝叶垫好底部放入蒸锅中，木柴烧起，炉内通红，满满的农村烟火味！过年做籺，连系着一家人的过年情怀，是舌尖上的年味！

揉糯米面团

包籺子

做好的印籺要上锅蒸熟

过年做籺

连系着一家人的过年情怀

是舌尖上的年味！

你家的籺做了吗？

文/茂名日报社全媒体记者 李光耀

图 /茂名日报社全媒体记者 甘杨松

茂名发布编辑部

编辑：钟镇聪

初审：柯柱基 

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来源：茂名晚报